Ingredientes
500gr filé de frango em fatias pequenas
2 pimentões picados em cubos médios
1 cebola picada em cubos médios
1 punhado de vagem ou ervilha torta
2 pimentas chili fatiadas (opcional)
2 cebolinhas fatiadas
400ml leite de côco (veja imagem abaixo)
1-2 col (sopa) pasta Green Curry (veja imagem abaixo)
1/2 col (café) de açúcar (opcional)
2 col (sopa) de molho de peixe (ajuste se necessário)
1 col (café) de cúrcuma em pó
Óleo de côco
Preparo
1. Prepare todos os vegetais e o peito de frango antes de começar a cozinhar pois o preparo é bem rápido
2. Em fogo alto, e em uma panela larga, refogue a pasta de curry no óleo por 2-3 minutos, cuidado para não queimar a pasta
3. Adicione o leite de côco e a cúrcuma e deixe ferver (4-5 min)
4. Assim que ferver, adicione o frango e misture até que esteja cozido porém ainda macio, não cozinhe por muito tempo ou o frango vai começar a desfiar
5. Assim que você notar que o frango está cozido (branco), adicione os vegetais picados e misture. Eles devem cozinhar em fogo alto por cerca de 7-10 minutos. O segredo do curry é não cozinhar demais para que os vegetais fiquem cozidos, porém ainda crocantes
6. Acerte o tempero com o açúcar e o molho de peixe
7. Sirva com arroz (opcional) e fatias de limão para espremer por cima
