Sopa de Cenoura com Lentilha Vermelha

Ingredientes

1kg cenoura descascada e cortada em rodelas

1 bastão de salsão picado

1 cebola media picada

1 xíc(chá) de lentilha vermelha

2 Litros de caldo de legumes de sua preferencia

2 col(sopa) azeite ou manteiga

Coentro seco e fresco (opcional)

Sal e pimenta do reino

**Sobras de vegetais como abobora podem ser usados nesta sopa também!

Preparo

1. Leve uma panela grande ao fogo médio/alto e refogue a cebola e o salsão picados no azeite ou manteiga ate que fiquem macios

2. Adicione a cenoura e continue refogando por mais uns 5 minutos

 

 

3. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por aproximadamente 35-40 minutos em fogo médio

4. Bata a sopa com um mixer ou espere esfriar e bata no liquidificador, se for usar coentro fresco pode adicionar neste momento

5. Volte a sopa ao fogo e adicione a lentilha e o coentro seco, adicione mais água se for necessário (se estiver muito grossa)

6. Experimente para acertar o sal e pimenta do reino (opcional) e sirva com coentro fresco por cima se desejar

Camila Lui

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