Ingredientes
1kg de peito de frango
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cebola grande fatiada (se preferir pode ser em cubinhos)
2 dentes de alho amassados ou picados
2 col (sopa) de purê de tomate
Azeite
Azeitonas verdes fatiadas/picadas
Sal e Pimenta do Reino
Folha de louro
Salsinha fresca picada
Preparo
1. Em uma panela funda, cozinhe em água (até cobrir) os peitos de frango com a cenoura e salsão picados por aproximadamente 1h
2. Reserve a água do cozimento e descarte os legumes
3. Desfie o peito de frango e reserve
4. Na mesma panela refogue a cebola fatiada e o alho em azeite
5. Junte o peito de frango desfiado, a folha de louro, o purê de tomate, as azeitonas e a água de cozimento do frango
6. Quando o líquido estiver quase secando, tempere com a pimenta do reino e um pouco de sal
7. Assim que chegar ao ponto de quase seco, desligue e junte a salsinha picada
