Risotto de Linguiça

Ingredientes

  • 1 xíc (chá) arroz arbório, típico para risotto
  • 1L de água quente
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 col (sopa) manteiga / ou azeite de oliva
  • 100g queijo parmesão ralado
  • 1 xíc (café) vinho branco seco
  • 2 linguiças tipo italiana (fresca)
  • Sal

Preparo

1. Coloque a água para esquentar e mantenha quente enquanto estiver preparando o risotto. Você pode também usar um caldo de vegetais pra dar mais sabor no seu risotto. Prepare seus ingredientes..

2. Destrinche a linguiça ou pique em cubinhos e refogue em um fio de azeite (se necessário)

3. Junte a cebola e refogue até que fique macia, não queremos dourar, somente refogar.

4. Adicione o arroz e refogue por cerca de 3 minutos

5. Adicione o vinho e espere evaporar por (cerca de 2 minutos)

6. Inicie o processo de adição da água quente, cada vez que adicionar, mexa o arroz e aguarde de 2-3 minutos até que a água evapore quase que completamente, é importante que o arroz solte o amido para ficar cremoso

7. Adicione água em pequena quantidade e mexa para que o arroz cozinhe de forma uniforme e em um certo ponto experimente uma pequena porção para saber se já está quase cozido

8. Quando estiver no ponto de quase cozido (“Al dente”), adicione o queijo ralado misturando bem

9. Cozinhe por mais alguns minutos até que o restante da água evapore e o arroz chegue no ponto de cozido, não deve estar muito macio mas também não pode estar grudando nos dentes ao mastigar

10. Acrescente uma colher de manteiga e desligue o fogo, sirva com salsinha fresca picada em cima

Dicas

  • Você pode usar linguiça defumada ralada ou picadinha em cubos, só cuidado com o sal pois muitas destas linguiças já vem salgadas
  • Você pode preparar linguiças fritas separadamente para servir junto

Camila Lui

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