O sauce vierge é um molho francês a base de azeite de oliva e suco de limão, delicadamente aquecido e que combina muito com peixes e frutos do mar, mas também pode ser servido com outras carnes.
Ingredientes
- 2 filés de peixe (usei cerca de 200gr de Robalo)
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 shallot finamente picada (use 1/4 cebola roxa se não tiver)
- 1 pequeno punhado de mini alcaparras
- 1 dente de alho cortado ao meio
- 50ml azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Manjericão e salsinha finamente picados
- Sal para temperar
Preparo
1. Pré aqueça o forno a 200C graus e coloque seus filés de peixe em um refratário untado com azeite por aproximadamente 20 minutos
2. Em fogo baixo, leve ao fogo a shallot, o tomate, alcaparras, o alho e cozinhe por cerca de 3 minutos
3. Desligue o fogo e adicione o suco de limão e as ervas frescas, acerte o sal
4. Descarte o dente de alho e sirva com o peixe assado
