Depois de muitos pedidos estou compartilhando a receita do bolo floresta negra que fiz pro meu aniversário. A receita é um conjunto de pedaços de receitas de várias pessoas, então vou tentar colocar tudo junto aqui!
Bolo
Usei a receita de pão de ló de chocolate da Janaina Suconic
Recheio
- Cerejas frescas desencaroçadas e cortadas ao meio, uma substituição seria usar cerejas ao maraschino, mas lembre-se de que elas vem numa calda bem doce
- 500ml creme de leite fresco batido em ponto de chantilly com 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (usei double cream)
Calda
- 1/2 xíc (chá) água
- 1/2 xíc (chá( açúcar
- 1/2 xíc (chá) Kirsch
- Leve a água e açúcar ao fogo até levantar fervura, desligue e misture o Kirsh. Deixe esfriar para molhar o bolo.
Montagem
1. Faça 1 receita do bolo e assei em duas assadeiras redondas de 20cm, deixe esfriar antes de cortar ao meio
2. Prepare as cerejas e reserve
3. Prepare o chantilly e mantenha em geladeira até a hora da montagem, eu coloco em sacos de confeitar para facilitar a montagem
Usei a montagem do vídeo abaixo como referência:
Raspas de Chocolate
- 300gr chocolate meio amargo (usei 54% Callebaut) derretido
- 2 folhas de papel manteiga
Usei a técnica abaixo para fazer as raspas:
