Bolo Floresta Negra

Depois de muitos pedidos estou compartilhando a receita do bolo floresta negra que fiz pro meu aniversário. A receita é um conjunto de pedaços de receitas de várias pessoas, então vou tentar colocar tudo junto aqui!

Bolo

Usei a receita de pão de ló de chocolate da Janaina Suconic

Recheio

  • Cerejas frescas desencaroçadas e cortadas ao meio, uma substituição seria usar cerejas ao maraschino, mas lembre-se de que elas vem numa calda bem doce
  • 500ml creme de leite fresco batido em ponto de chantilly com 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado (usei double cream)

Calda

  • 1/2 xíc (chá) água
  • 1/2 xíc (chá( açúcar
  • 1/2 xíc (chá) Kirsch
  • Leve a água e açúcar ao fogo até levantar fervura, desligue e misture o Kirsh. Deixe esfriar para molhar o bolo.

Montagem

1. Faça 1 receita do bolo e assei em duas assadeiras redondas de 20cm, deixe esfriar antes de cortar ao meio
2. Prepare as cerejas e reserve
3. Prepare o chantilly e mantenha em geladeira até a hora da montagem, eu coloco em sacos de confeitar para facilitar a montagem
Usei a montagem do vídeo abaixo como referência:

Raspas de Chocolate

  • 300gr chocolate meio amargo (usei 54% Callebaut) derretido
  • 2 folhas de papel manteiga

Usei a técnica abaixo para fazer as raspas:

 

Camila Lui

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