Tortilla Espanhola

A tortilla espanhola pode ser preparada de várias formas, e cada um tem sua própria receita, assim como um omelete, bolinho de chuva etc. Eu peguei referências dos vídeos abaixo para preparar a minha tortilla, então se preferir, fique à vontade para seguir um dos vídeos ou até mesmo criar sua própria receita como eu fiz!
Em Português:
Tortilla de Batatas by Underchef
Tortilla Espanhola por Olivier Anquier
Em Inglês:
Spanish Tortilla by Omar Allibhoy
Spanish Omelete by Marco Pierre White

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 batatas asterix cortadas em fatias finas (aprox. 3 milímetros)
  • 2 cebolas em fatias finas (aprox. 3 milímetros)
  • 300-500ml óleo de sua escolha para fritar (usei azeite)
  • Frigideira antiaderente de aproximadamente 21cm de diâmetro
  • Qiueijo ralado grosso (opcional)
  • Sal e Pimenta do Reino

Preparo (Veja os links no começo do post)

1. Fatie as cebolas e as batatas e reserve


2. Na frigideira que você pretende preparar a tortilla, leve para esquentar óleo suficiente para fritas a cebola e em seguida adicionar as batatas

3. Assim que o óleo esquentar, frite as cebolas observando quando elas começarem a ficar douradas (caramelizar)

4. Adicione então as batatas e continue fritando por mais aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando para que elas fritem por igual


5. Enquanto isso, quebre 4 ovos num recipiente e mexa ligeiramente com um garfo
6. Retire as cebolas e as batatas do fogo e com uma escumadeira, escorra o óleo e adicione aos ovos


7. Mexa delicadamente incorporando a mistura, coloque o óleo da fritura em um recipiente à parte e leve a mesma frigideira ao fogo novamente

8. Em fogo alto, despeje a mistura na frigideira e frite por cerca de 2 minutos até que se forme uma crosta fina por baixo, então abaixe o fogo para médio/baixo e continue fritando a tortilla até que esteja dourada na parte de baixo e você sentir que é possível transferi-la para um prato na hora de virar

9. Transfira a tortilla para um prato e volte para a frigideira do lado contrário ao que você já fritou, assim ficará frita dos dois lados. Muito cuidado ao transferir de volta para a frigideira pois o meio ainda está mole. Delicadamente “arraste”a tortilla até que consiga transferir novamente para a frigideira

10. Frite novamente até que fique dourada por baixo e adicione o queijo por cima se preferir

Camila Lui

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