Sopa de Cenoura com Lentilha Vermelha

Ingredientes

• 1kg cenoura descascada e cortada em rodelas
• 1 bastão de salsão picado
• 1 cebola media picada
• 1 xíc(chá) de lentilha vermelha
• 2 Litros de caldo de legumes de sua preferencia
• 2 col(sopa) azeite ou manteiga
• Coentro seco e fresco (opcional)
• Sal e pimenta do reino

Instruções

1. Leve uma panela grande ao fogo médio/alto e refogue a cebola e o salsão picados no azeite ou manteiga ate que fiquem macios

2. Adicione a cenoura e continue refogando por mais uns 5 minutos

3. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por aproximadamente 35-40 minutos em fogo médio

4. Bata a sopa com um mixer ou espere esfriar e bata no liquidificador, se for usar coentro fresco pode adicionar neste momento

5. Volte a sopa ao fogo e adicione a lentilha e o coentro seco, adicione mais água se for necessário (se estiver muito grossa)

6. Experimente para acertar o sal e pimenta do reino (opcional) e sirva com coentro fresco por cima se desejar