Sopa de Lentilhas com Castanha Portuguesa

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 cenoura descascada e picada
• 1-2 bastões de salsão picados
• 250g lentilha vermelha
• 200g castanha portuguesa já cozida
• 1.5L de caldo de vegetais
• Sal e Pimenta do Reino para temperar
• Salsinha para decorar
• 2 col (sopa) Azeite de oliva

Preparo

1. Em uma panela grande, refogue no azeite a cebola, a cenoura e o salsão até ficarem macios.

2. Adicione a lentilha e mexa bem.

3. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 minutos.

4. Adicione a castanha e deixe mais 10 minutos.

5. Bata no liquidificador ou com um mixer até que fique cremoso, se necessário adicione mais água.

6. Sirva com a salsinha picada por cima.