Ragu de Ossobuco

Ingredientes

  • 500g Ossobuco
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola pequena
  • 2 cenouras médias ou 1 grande
  • 1 talo de salsão (ou aipo)
  • 2 dentes de alho picados/amassados
  • Tomilho e folha de louro (temperos ao seu gosto)
  • 1L de água quente
  • Sal e Pimenta do Reino ao seu gosto

Preparo

1. Deixe o ossobuco fora da geladeira por pelo menos 20 minutos antes de começar o preparo, separe também uma panela de fundo grosso ou panela de pressão

2. Pique todos os vegetais em cubos pequenos e reserve para o refogado

3. Na panela bem quente, frite o ossobuco dos dois lados para dourar, não é necessário cozinhar por muito tempo, só dourar, reserve

4. Na mesma panela, refogue todos os legumes até que estejam macios

5. Adicione o ossobuco, o tomate pelado, a água e os temperos

6. Para cozimento em panela de pressão, aguarde pegar pressão e cozinhe por 40 minutos em fogo médio

7. Para cozimento em panela convencional, mantenha a panela semi aberta e veja se é necessário adicionar água de tempos em tempos, cozinhe por aproximadamente 2 horas. O mesmo serve para panelas que vão ao forno (cocote)

8. Assim que estiver cozido, desfie com 2 garfos e misture ao molho, acerte o sal e pimenta, sirva com macarrão ou polenta

 

 

Camila Lui

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