Ingredientes
- 500g Ossobuco
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cebola pequena
- 2 cenouras médias ou 1 grande
- 1 talo de salsão (ou aipo)
- 2 dentes de alho picados/amassados
- Tomilho e folha de louro (temperos ao seu gosto)
- 1L de água quente
- Sal e Pimenta do Reino ao seu gosto
Preparo
1. Deixe o ossobuco fora da geladeira por pelo menos 20 minutos antes de começar o preparo, separe também uma panela de fundo grosso ou panela de pressão
2. Pique todos os vegetais em cubos pequenos e reserve para o refogado
3. Na panela bem quente, frite o ossobuco dos dois lados para dourar, não é necessário cozinhar por muito tempo, só dourar, reserve
4. Na mesma panela, refogue todos os legumes até que estejam macios
5. Adicione o ossobuco, o tomate pelado, a água e os temperos
6. Para cozimento em panela de pressão, aguarde pegar pressão e cozinhe por 40 minutos em fogo médio
7. Para cozimento em panela convencional, mantenha a panela semi aberta e veja se é necessário adicionar água de tempos em tempos, cozinhe por aproximadamente 2 horas. O mesmo serve para panelas que vão ao forno (cocote)
8. Assim que estiver cozido, desfie com 2 garfos e misture ao molho, acerte o sal e pimenta, sirva com macarrão ou polenta
