O Papillote nada mais é do que um pacotinho que você vai fazer para assar o seu peixe ou mesmo frango com legumes da sua escolha. Podem ser usados: papel aluminio, saquinhos específicos para forno ou papel manteiga. Alguns exemplos nas imagens abaixo:
Ingredientes
- 1-2 files do peixe escolhido (estou usando cod, que aqui é o bacalhau fresco, pode usar salmão, merluza, pescada)
- 1/2 abobrinha fatiada
- Espinafre fresco ou folhas verdes que você tiver (usei bok choi)
- 1 cebola pequena cortada em rodelas ou fatias
- Tomatinhos cereja ou tomates fatiados
- Azeite
- Suco de limão
- Sal e Pimenta do Reino para temperar
Preparo
1. Pré aqueça o forno a 200C graus
2. Prepare um pedaco de papel aluminio ou papel manteiga de aproximadamente 60cm de comprimento e coloque sobre uma assadeira ou refratário que possa ir ao forno para montar o seu papillote.
3. Comece montando com a abobrinha fatiada e rodelas ou pedaços de cebola
4. Coloque folhas como espinafre, acelga ou bok choi e tempere com um pouco de sal, pimenta, azeite e limão
5. Coloque então o peixe e os tomatinhos, tempere mais um pouco e feche as laterais do seu papillote como se fosse um pastel, enrolando as extremidades junto e torcendo para que fique firme
6. Coloque numa assadeira e leve ao fornopor aproximadamente 25-30 minutos
7. Retire do forno e transfira para um prato cuidadosamente
