Frango Desfiado (Recheio da Coxinha)
Ingredientes
- 1kg de peito de frango
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 cebola grande fatiada (se preferir pode ser em cubinhos)
- 2 dentes de alho amassados ou picados
- 2 col (sopa) de purê de tomate
- Azeite
- Azeitonas verdes fatiadas/picadas
- Sal e Pimenta do Reino
- Folha de louro
- Salsinha fresca picada
Modo de Preparo
- Em uma panela funda, cozinhe em água (até cobrir) os peitos de frango com a cenoura e salsão picados por aproximadamente 1h
2. Reserve a água do cozimento e descarte os legumes
3. Desfie o peito de frango e reserve
4. Na mesma panela refogue a cebola fatiada e o alho em azeite
5. Junte o peito de frango desfiado, a folha de louro, o purê de tomate, as azeitonas e a água de cozimento do frango
6. Quando o líquido estiver quase secando, tempere com a pimenta do reino e um pouco de sal
7. Assim que chegar ao ponto de quase seco, desligue e junte a salsinha picada