Risotto de Linguiça
Ingredientes
- 1 xícara (chá) arroz arbório, típico para risotto
- 1L de água quente
- 1 cebola média picada finamente
- 2 col (sopa) manteiga / ou azeite de oliva
- 100g queijo parmesão ralado
- 1 xícara (café) vinho branco seco
- 2 linguiças tipo italiana (fresca)
- Sal
- Coloque a água para esquentar e mantenha quente enquanto estiver preparando o risotto. Você pode também usar um caldo de vegetais pra dar mais sabor no seu risotto. Prepare seus ingredientes.
- Destrinche a linguiça ou pique em cubinhos e refogue em um fio de azeite (se necessário)
- Junte a cebola e refogue até que fique macia, não queremos dourar, somente refogar.
- Adicione o arroz e refogue por cerca de 3 minutos
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Adicione o vinho e espere evaporar por (cerca de 2 minutos)
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Inicie o processo de adição da água quente, cada vez que adicionar, mexa o arroz e aguarde de 2-3 minutos até que a água evapore quase que completamente, é importante que o arroz solte o amido para ficar cremoso
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Adicione água em pequena quantidade e mexa para que o arroz cozinhe de forma uniforme e em um certo ponto experimente uma pequena porção para saber se já está quase cozido
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Quando estiver no ponto de quase cozido (“Al dente”), adicione o queijo ralado misturando bem
- Cozinhe por mais alguns minutos até que o restante da água evapore e o arroz chegue no ponto de cozido, não deve estar muito macio mas também não pode estar grudando nos dentes ao mastigar
- Acrescente uma colher de manteiga e desligue o fogo, sirva com salsinha fresca picada em cima
Dicas:
- Você pode usar linguiça defumada ralada ou picadinha em cubos, só cuidado com o sal pois muitas destas linguiças já vem salgadas
- Você pode preparar linguiças fritas separadamente para servir junto
