Ragu de Ossobuco

Ingredientes

• 500g Ossobuco
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola pequena
• 2 cenouras médias ou 1 grande
• 1 talo de salsão (ou aipo)
• 2 dentes de alho picados/amassados
• Tomilho e folha de louro (temperos ao seu gosto)
• 1L de água quente
• Sal e Pimenta do Reino ao seu gosto

Preparo

1. Deixe o ossobuco fora da geladeira por pelo menos 20 minutos antes de começar o preparo, separe também uma panela de fundo grosso ou panela de pressão

2. Pique todos os vegetais em cubos pequenos e reserve para o refogado

3. Na panela bem quente, frite o ossobuco dos dois lados para dourar, não é necessário cozinhar por muito tempo, só dourar, reserve

4. Na mesma panela, refogue todos os legumes até que estejam macios

5. Adicione o ossobuco, o tomate pelado, a água e os temperos

6. Para cozimento em panela de pressão, aguarde pegar pressão e cozinhe por 40 minutos em fogo médio

7. Para cozimento em panela convencional, mantenha a panela semi aberta e veja se é necessário adicionar água de tempos em tempos, cozinhe por aproximadamente 2 horas. O mesmo serve para panelas que vão ao forno (cocote)

8. Assim que estiver cozido, desfie com 2 garfos e misture ao molho, acerte o sal e pimenta, sirva com macarrão ou polenta