Sopa de Abobora tipo Thai

Ingredientes

  • 1 cebola grande picada
  • 1 butternut squash descascada e picada
  • 2 col (sopa) de pasta de Thai Red Curry
  • 1 lata de leite de coco (400ml)
  • 2 col (sopa) de manteiga
  • 800ml de agua ou caldo de legumes
  • Caso nao use caldo de legumes, voce pode usar em tablete ou o caldo de legumes de sua escolha para saborizar

Preparo

1. Em uma panela funda refogue as cebolas na manteiga ate que fiquem macias, adicione a abobora

2. Adicione o caldo de legumes e a pasta de curry e deixe cozinhar ate que a abobora esteja bem macia (30 min)

3. Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos e deligue

4. Bata com um mixer diretamente na panela (desde que seja batedor de metal) ou deixe esfriar e bata no liquidificador, acerte o sal se necessario

Camila Lui

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